Unsere hausgemachten Nudeln, auf Bronze gezogen (Kamut- oder Dinkelmehl) und Desserts werden ausschließlich mit Bio-Eiern hergestellt! Dessert werden ausnahmslos mit Agar Agar zubereitet! Selbstverständlich haben Sie auch die Möglichkeit à la Carte zu speisen! So könnte Ihr Menü aussehen:
Diese Menu-Vorschläge sind nur Beispiele, da wir in unserer Küche nur mit saisonalen ausgewählten Produkten arbeiten.
Menu di pesce
Polpo con crema di patate e cima di rapa
(Oktopus -Kartoffelcreme, Cima di rapa)
28.- €
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Tagliolini con carciofini i vongole verace e bottarga
(Hausgemacht Tagliolini, frische Artischocken, Vongole Verace, Bottarga)
27.- €
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Sogliola con brodetto di finocchio, fave e capesante
(Bretonische Seezung, Fenchelsud, frisch Farvebohnen, bretonische Jakobsmuscheln, Krustentierjus)
48.- €
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Tortina di mocciola
(Piermontesischer Haselnusskuchen, Haselnusspafait (ohne Mehl))
16.- €
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Ab 3 Gänge 109,00 €
Ab 4 Gänge 112,00 €
Menu Stagionale
Quaglie con spinaci, tartufo nero, nocciole gentile
(Wachtel, Blattspinat, schwarze Trüffel aus dem Perogord, piermontesische Haselnüsse Gentile)
30.- €
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Piperigate con cima di rapa, burrata affurmicata
(Hausgemachte Piperigate, Cima di rapa, Burrata geräuchert)
28.- €
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Guanciale di vitello brasato
(Kalbsbäckechen in Barberarotwein, Safran Topinamburcreme)
43.- €
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Crostata di melagrana
(Granatapfel-Tarte, Himbeercreme)
16.- €
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Ab 3 Gänge 109,00 €
Ab 4 Gänge 112,00 €
Mittagsmenü
Antipasti
☆☆
Carciofini crudi con parmigiano vacche rosse
(Roher Artischockensalat, Parmigiano Vacche Rosse (40 monate gereift))
25.- €
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Carne cruda alla piemontese
(Piermontesischer Kalbstartar handgeschnitten mit gehobelten Parmigiano, Staudensellerie)
25.- €
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Calamaretti con finocchio marinato
(Gebratene Calamaretti, marintem Fenchel)
25.- €
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Primi e Secondi piatti
☆☆
Meluzzo con cicoria, crema di fave
(Skry –Kabeljau, Löwenzahn, Saubohnencreme mit Krustentierjus)
27.- €
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Agnolotti dal plin
(Hausgemachte piermontesische Agnolotti mit Kalbfleisch gefüllt)
25.- €
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Spaghetti Chitarra con crema di buratta confit di pomodorini asparagi verdi
(Hausgemachte Spaghetti Chitarra (Kamutmehl) mit Buratta , frischem grünen Spagel (Pfalz oder Italien), Datteltomatenconfi)
25.- €
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Dessert
☆☆
Crostata di arancia rossa
(sizilianischer Blutorangentarte)
10 .-€
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Ab 2 Gänge 44.- €
Ab 3 Gänge 53.- €
( 2 Gänge + Dessert)
